E’ nato il primo uovo vegano all’Università di Udine
L’hanno inventato quattro studentesse dell’università di Udine: vegano al 100%. Certo, non saranno uova vere e proprie, ma saranno molto simili, sia nel colore che nell’aspetto.
A brevettare questo “uovo” fatto interamente con ingredienti di origine vegetale è stata l’Università di Udine. L’idea è venuta a quattro studentesse dell’ateneo friulano del corso di laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari. Un anno e mezzo circa di sperimentazione per realizzare un prodotto pronto al consumo con le stesse caratteristiche organolettiche di un uovo “vero” ma adatto a coloro che seguono una dieta vegana o che soffrono di ipercolesterolemia o celiachia.
Il nostro obiettivo era quello di arrivare a un cibo il più simile possibile all’uovo sodo” spiega Francesca Zuccolo, una delle quattro studentesse.
L’”uovo” vegano è interamente costituito da ingredienti di origine naturale e vegetale, per lo più proteici, in particolare farine di diversi legumi, oli vegetali, un gelificante e un sale speciale. È un prodotto refrigerato, pronto al consumo, da mangiare in insalata o in abbinamento a diverse salse.
La fase sperimentale è quasi terminata. Nelle prossime settimane il brevetto inizierà il percorso di commercializzazione, con la presentazione alle aziende potenzialmente interessate ad acquisire il procedimento per ottenere questo nuovo prodotto alimentare. Non è detto che si debba aspettare molto prima di poter acquistare un uovo vegano al supermercato.
